CORO

Experiencia. Ritual. Cocina. Visón.

No somos un restaurante.
No somos una marca.
Somos una forma de ver el mundo a través del arte, del sabor, la experiencia y la memoria.

Chema Romo y Jair Correa fundaron CORO con una sola intención:
crear experiencias que se sientan como un ritual moderno,
donde la memoria, la emoción y la raíz mexicana se encuentren con la provocación.

Somos un colectivo multidisciplinario que cruza cocina, diseño, arte, filosofía y hospitalidad. Nuestro trabajo nace en México, pero está pensado para dialogar con el mundo. Así como miramos al campo, al maíz y a la raíz, también nos proyectamos hacia escenarios globales donde nuestra visión pueda conectar con públicos diversos.

Nos interesa la creación de experiencias integrales: desde una mesa compartida en Careyes hasta una cena performática en un museo, desde una asesoría comunitaria hasta una cena privada en la Ciudad de México. Todo desde una narrativa estética y conceptual que respeta el origen y se atreve a reinventarlo.

En CORO creemos en retar el estado actual de las cosas, en pensar y actuar de forma diferente, consciente y responsable. Vemos a México desde un punto de vista que consideramos invaluable: uno que honra el origen, los vínculos con productores, los pueblos originarios, la comunidad y sus tradiciones. en retar el estado actual de las cosas, en pensar y actuar de forma diferente, consciente y responsable. Vemos a México desde un punto de vista que consideramos invaluable: uno que honra el origen, los vínculos con productores, los pueblos originarios, la comunidad y sus tradiciones.

Las cocciones, los ritos, los usos y las costumbres son enseñanzas que nos han sido compartidas, y sentimos la responsabilidad de transmitir ese conocimiento para mantenerlo vivo.

Por eso hacemos una cocina endémica moderna basada en lo que el suelo es capaz de darnos. Nuestro abastecimiento proviene de la recolección y del apoyo a comunidades cercanas, estableciendo una cadena de suministro distinta a la tradicional.

Esta filosofía se permea en todos nuestros proyectos de asesoría y operación. Hemos comprendido que nuestra cocina sucede gracias a la sinergia: con pequeños productores, comunidades indígenas y pueblos de múltiples regiones.

El producto es nuestro hilo conductor. Queremos visibilizar ingredientes locales olvidados o en desuso, y al hacerlo con conciencia y comercio justo, marcar la diferencia.

El suelo mexicano está en constante transformación. Por eso nuestros menús evolucionan cada temporada, reflejando una cocina dinámica, sensible y profundamente conectada con el esfuerzo de quienes trabajan la tierra.

¿QUIÉNES SOMOS?

Creemos en pensar diferente, actuar responsablemente y retar el estado actual de las cosas.

Nuestra cocina está hecha de origen, comunidad y conciencia.
Honramos a los productores, a los pueblos originarios, a la tierra y sus enseñanzas.

Trabajamos con ingredientes olvidados, endémicos y en peligro, mediante una cadena de suministro alternativa y justa.

Nuestro menú es vivo. Cambia con el suelo, con el tiempo, con la intuición.

ÁREAS DE PROYECTO

CORO Supper Club

Experiencia sensorial de 6+ tiempos, narrativa, arte y fuego.
Cenas secretas, menú en evolución, locaciones únicas.

Catering by CORO

El ritual se traslada a eventos privados.
Cenas en casa, eventos de marca, happenings editoriales o activaciones.

CORO Consulting

Consultoría estratégica y creativa para marcas, restaurantes, hoteles y proyectos gastronómicos.
Desde el concepto hasta la operación.

Laboratorio CORO I+D

Espacio de investigación y desarrollo culinario, narrativo y de producto.
Donde todo se prueba, se documenta y se crea.

Formación & Clases

Capacitaciones, talleres y clases para equipos de cocina, servicio, bartenders o creativos.
También formatos digitales, ebooks y experiencias educativas.

Desarrollo de Producto

Diseño de productos gourmet, empaques, narrativas, etiquetas, branding y estrategia comercial.

NUESTRA DIFERENCIA

• Cocina emocional, técnica y de origen

• Narrativa y ritual como parte de la experiencia

• Proyectos con conciencia social y estética

• Visón global con corazón mexicano

• Integración de arte, filosofía, diseño y fuego